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存10元送18元彩金 午餐媳妇做的3菜1汤,菜都一个味,家人说别老用一种调料行吗?

时间:2020-01-11 14:40:03

存10元送18元彩金 午餐媳妇做的3菜1汤,菜都一个味,家人说别老用一种调料行吗?

存10元送18元彩金,老话说“好厨师一把盐”,很多厨房萌新,刚开始学做菜的时候,对盐的用量很难掌握,做出来的菜不是咸就是淡,对各种调味料的使用方法更是一头雾水,学厨没有捷径,只有多学多练才能做出来好吃的饭菜,甚至能成就“独门绝技”,做出来属于自己的拿手菜。

我媳妇今天也给我表演了一个“独门绝技”,中午给家人做了一顿“三菜一汤”,汤倒没什么好说的,就是3道菜用不同的食材,竟然做出来的味道一模一样,虽然味道还都挺好吃,但要是闭着眼睛去吃,还真吃不出来太大的区别,问她怎么做的,答:都是用红油豆瓣酱炒的。

豆瓣酱是调味料里的王者,只要炒菜的时候加入了豆瓣酱,基本上味道就定型了,再放什么调味料味道都不会有太大变化,都这不禁让我想起了在学校食堂吃饭的时光,学校的食堂里负责炒菜的师傅,对豆瓣酱的使用莫名的着了迷,炒土豆用豆瓣酱,炒鸡块用豆瓣酱,甚至炒青菜也用豆瓣酱,吃的我直到现在都不太喜欢用豆瓣酱炒的菜,赶紧对媳妇说:这种调味料以后能不能别用了?咱吃点原味的,清淡的。看看都做了什么菜吧。

烹饪方法:锅中油温六成热,加葱、蒜、干辣椒爆香,加2勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒入香菇翻炒1分钟,加泡发的黑木耳,加2勺生抽,翻炒1分钟,加入切好的洋葱丝,青椒块,适量的盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。

烹饪方法:炒锅少量油,加葱、蒜干辣椒爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油,加香菇片翻炒均匀,加2勺蚝油,1勺甜面酱翻炒均匀,加小半碗水焖煮3分钟,加青椒块大火收汁,出锅前加白芝麻、盐、香油调味,翻炒均匀即可。

烹饪方法:鱿鱼圈加料酒,生抽,干淀粉,姜末腌制5分钟控水,锅中适量的油,放入鱿鱼圈小火煎至熟透捞出备用。锅中底油,放葱姜蒜、干辣椒爆香,加1勺豆瓣酱、1勺黄豆酱、1勺甜面酱炒出香味,将煎好的鱿鱼圈倒入锅中,加胡椒粉、盐、鸡精翻炒均匀即可。

这道汤好歹没用豆瓣酱,而且做的也是看来相当滋补,味道也很鲜香,值得学习的一道汤。竹荪、姬松茸、黑木耳清洗后泡发,牛骨加生姜、料酒焯水后放入电饭锅,加入没过牛骨的水,加三种菌类,生姜,焖煮上2个小时,出锅前加入盐和适量的胡椒粉搅拌均匀即可。

这顿饭看的出来媳妇也是用心做了,明显是食材利用最大化,两个青椒做到了3个菜里面,香菇也成了2道菜的主料,从搭配上虽然不太合理,但也难得回家就能吃上现成的饭,但豆瓣酱真的不是吃什么菜都放的,烹饪应取百家之长,烩不厌细,食不厌精,不能嫌麻烦都用一种烹饪方式和调味品来做菜,尽量让食材的本味凸显出来才是烹饪的真谛吧。

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